6.2.-
Mecanismo de acción y cinética enzimática.
En las reacciones enzimáticas, existen un límite en cuanto a
la cantidad de sustrato que la enzima es capaz de transformar en el tiempo. La velocidad de la reacción aumenta de
forma lineal hasta alcanzar un máximo en que se produce la saturación de la enzima.
Una reacción bioquímica enzimáticamente catalizada transcurre
siempre mediante la unión del sustrato a la enzima, formándose el complejo
enzima-sustrato. Cualquier reacción enzimática se puede representar mediante la
ecuación:
E + S → ES →E + P
·
Especifidad.
Una propiedad es la especifidad
de las mismas en la reacción que catalizan. Esta propiedad se debe a que la
conformación tridimensional del centro activo de la enzima es tal que resulta
complementaria a la molécula de sustrato a la que se une.
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